Recette issue du magazine "Fou de patisserie" 1 - La pate à flan 6 gousses de vanille (personnellement j'en ai mis seulement 2) 2 oeufs 70g de maizena 126g de sucre 700g de lait entier 70g de beurre 120g de mascarpone Blanchir les oeufs avec le sucre...

Pour 15 personnes 1 - Le Baba au citron vert 90g de lait 10g de levure fraiche 17g de sucre 1g de zeste de citron vert 3,5g de sel 107g d'oeufs 203g de farine 41g de beurre Chauffer le lait à 30°C et mélanger avec la levure, la farine, le sucre, le sel...

Pour 4 personnes 1 - La pate de pistache (Cédric Grolet) 96g de pistaches 72g de sucre glace 2,4g de fleur de sel Mixer les ingrédients jusqu'à ce que ça fasse une pate. 2 - La ganache montée pistache (Cédric Grolet) 66g de lait 144g de crème liquide...