Recette du livre "Opéra" de Cédric Grolet Pour 30 pains au chocolat 1 - La Pâte à croissant 1kg de farine T45 420g d’eau 50g d’œufs entiers 45g de levure 18g de sel 100g de sucre semoule 20g de miel 70g de beurre pommade 400g de beurre de tourage Dans...

Recette du livre "Opéra" de Cédric Grolet Pour 30 croissants 1 - La Pâte à croissant 1kg de farine T45 420g d’eau 50g d’œufs entiers 45g de levure 18g de sel 100g de sucre semoule 20g de miel 70g de beurre pommade 400g de beurre de tourage Dans la cuve...