Pour 8 personnes 1 - Le beurre manié 263g de beurre 105g de farine T45 La veille, mélanger la farine et le beurre sec et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur. Mettre au frais. 2 - La détrempe 94g d'eau 2g de vinaigre 12g...

Pour 8 personnes 1 - La meringue suisse 67g de blancs d'oeufs 67g de sucre 50g de sucre glace Mettre au bain marie les blancs et le sucre et porter à 65°C en mélangeant. Mettre dans un batteur et fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter délicatement...

Recette tirée du magazine YAM Pour 5 brownies 1 - Les fruits secs torréfiés 85g de noix de cajou 55g de noisettes 85g d'amandes Torréfier 15 minutes à 150°C puis hacher grossièrement. 2 - Les fruits secs non torréfiés 50g de noix de cajou 50g de noisettes...