Recette tirée du magazine "Thuriès" Pour 4 personnes 1 – Le glaçage caramel rouge 94g de sucre 5g de glucose 38g d'eau (30+8) 80g de crème chaude 4g de maizena 3g de gélatine QS colorant rouge Cuire 30g d'eau avec le sucre et l'eau jusqu'au caramel. Décuire...

Pour 4 personnes 1 - Le fond "streusel" Beurre 32g Cassonade 32g Fleur de sel 0,3 Poudre de noisette 38g Farine 32g Melanger le tout, etaler sur 3-4 mm . Detailler un disque de diamètre 14cm. Cuire 15minutes à 160 dégrées. 2 - Le biscuit moelleux a la...

Recette tirée du magazine Thuriès Pour 10 personnes 1 – La crème pâtissière 50g de lait 2g de beurre 10g de sucre 1/5 de gousse de vanille 8g de jaune d’œuf 4g de maizena 1g de farine T45 Chauffer le lait avec le beurre, la vanille et 2.5g de sucre. Blanchir...