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Patiseb
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22 septembre 2012

Kouignettes framboise (Inspiration Larnicol)

Kouignettes framboise (Inspiration Larnicol)
Recette tirée du blog "La cuisine de Bernard" Pour 12 kouignettes 1 - Le paton 260g de farine 8g de levure fraîche (ou une cuillère à café de levure sèche) 1 cuillerée à café de sel 135g d'eau tiède Mettre tous les ingrédients dans une machine à pain...
Posté par patiseb à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juillet 2015

Caramel à la fraise des bois de Jacques Génin

Recette tirée du magazine Fou de patisserie 77g de glucose 352g de sucre 55g de beurre 132g de crème liquide 143g de fraises des bois Cuire tous les ingrédients sauf le beurre à 122°C puis ajouter le beurre hors du feu en mélangeant bien. Couler dans...
Posté par patiseb à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juin 2012

Eclairs Ananas coriandre

La recette de pate à choux est tirée de "Eclairs !" de Christophe Adam, celle du crémeux ananas de "C'est du gateau!" de Christophe Michalak et le reste inspiré du 'Larousse des desserts" pour le coté coriandre. Pour 10 éclairs de 13cm. 1- Pate à choux...
Posté par patiseb à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juin 2012

Chocolada de Christophe Michalak

Recette tirée de "C'est du gateau" de Christophe Michalak Pour 8 coupes 1- Lait de coco 400g de lait de coco Verser 50g de lait de coco dans chaque coupe et mettre au congélateur pendant 1 heure. 2- Mousse au chocolat 250g de lait 200g de cacao à 70%...
Posté par patiseb à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 juin 2012

Sorbet citron vert basilic et espuma d'orange

Recette tirée du "Larousse des desserts" 1- Pour 1 litre de sorbet 8 feuilles de basilic 400g d'eau 350g de sucre 1/2 zeste d'orange 4 citrons verts Hacher 3 feuilles de basilic. Faire bouillir l'eau, le sucre et le zeste d'orange. Retirer du feu et ajouter...
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12 juillet 2012

Nougat glacé au miel de Bernard Dauphin

Recette issue du site de Piroulie Pour 8 cercles de 5/6cm 1 - Le nougat 30 g de Cointreau 100 g de fruits confits 25 g de pistaches décortiquées non salées 25 g d'amandes décortiquées non salées 50 g de noisettes décortiquées non salées 50g de sucre 17g...
Posté par patiseb à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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