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        <description><![CDATA[Blog de p&acirc;tisserie]]></description>
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    <title><![CDATA[Couronne de pains au chocolat]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2024/01/02/40162583.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 02 Jan 2024 18:52:47 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour deux couronnes 1 - La pate à croissant 500g de farine T55 540g de farine T45 20g de sel 120g de sucre 45g de levure fraiche 20g de miel 250g d'eau froide 210g de lait froid 100g de beurre pommade 480g de beurre de tourage ou 82% 32 batons de chocolat... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Buche framboise litchi]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2024/01/02/40162530.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 02 Jan 2024 18:40:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - Gel litchi 300g de litchi en purée 80g de jus de citron 127g d'eau 25g de sucre 10g d'agar Faire bouillir l'ensemble des ingrédients puis mettre au frais. 2 - Les framboises vieillies 240g de framboises congelées 24g de sucre Mélanger... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Brioche cookie caramel de French bastards]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2023/09/21/40048944.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 21 Sep 2023 21:13:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée de Bastarderie Pour 6 petites brioches 1 - La pate à cookies 42g de beurre 24g de vergeoise blonde 17g de sucre 17g d'oeufs 50g de farine 4g de maizena 2g de bicarbonate de soude 1g de levure chimique 2g de fleur de sel 62g de chocolat au... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Brioche Nanterre de Mori Yoshida]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2023/09/21/40048925.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 21 Sep 2023 20:24:44 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour une brioche 1 - La pate à brioche 242g de farine T55 27g de sucre 5g de sel 9g de levure fraiche 24g de lait 121g d'oeufs 24g de jaunes d'oeuf 120g de beurre pommade Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le gluten se forme puis ajouter le... ]]></description>
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    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Flan chocolat de Maxime Frederic]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2023/04/25/39889213.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 25 Apr 2023 10:45:10 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour un flan 1 - Le sablé diamant chocolat 180g de beurre 90g de sucre 3g de poudre de vanille 252g de farine T65 12g de poudre de cacao 18g de jaune d'oeuf QS de sucre QS de beurre QS de jaune d'oeuf Mélanger le beurre, le sucre, la vanille, le cacao... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Flan vanille]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2023/01/30/39796623.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 30 Jan 2023 10:42:18 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 4 personnes 1 - La pate feuilletée inversée *la détrempe 74g d'eau froide 183g de farine T45 2g de vinaigre blanc 7g de sel 60g de beurre pommade Pétrisser tous les ingrédients ensemble. Etaler en un rectangle sur 1cm d'épaisseur. Mettre au frais... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Millefeuille vanille de Maxime Frederic]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2023/01/01/39764373.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 01 Jan 2023 12:51:03 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée de fou de patisserie Pour 6 personnes 1 - La pate feuilletée inversée *la détrempe 74g d'eau froide 183g de farine T45 2g de vinaigre blanc 7g de sel 60g de beurre pommade Pétrisser tous les ingrédients ensemble. Etaler en un rectangle sur... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte au citron meringuée de Claire Heitzler]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/12/29/39761715.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 29 Dec 2022 18:19:01 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 2 tartes de 6 personnes 1 - La pate sucrée 250g de farine de Kamut 90g de sucre glace 30g de poudre d'amande 1 pincée de sel 150g de beurre pommade 55g d'oeufs Mélanger tous les ingrédients puis ajouter l'oeuf. Etaler sur 3mm et mettre au frais 1h.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Tartelettes aux myrtilles de Yann Couvreur]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/09/24/39642913.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 24 Sep 2022 21:55:53 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée de 12 saisons de Yann Couvreur Pour 6 personnes 1 - La pate sucrée 180g de beurre pommade 100g de sucre glace 30g de poudre d'amande 2 pincées de sel 58g d'oeufs 260g de farine T55 Mélanger le beurre et les poudres puis ajouter l'oeuf. Finir... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Fleur chocolat de Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/09/24/39642882.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 24 Sep 2022 21:08:08 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée de "Fleurs" Pour 6 personnes 1 - La pate sucrée chocolat 115g de beurre pommade 70g de sucre glace 25g de poudre de noisettes 1g de sel 45g d'oeufs 140g de farine T65 60g de maizena 50g de cacao en poudre Mélanger le beurre avec le sucre... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Flan à la vanille de Yann Couvreur]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/08/11/39591577.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 11 Aug 2022 21:53:41 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - Le beurre manié 263g de beurre 105g de farine T45 La veille, mélanger la farine et le beurre sec et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur. Mettre au frais. 2 - La détrempe 94g d'eau 2g de vinaigre 12g... ]]></description>
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    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Pavlova vanille et myrtille]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/08/08/39587173.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 08 Aug 2022 10:44:17 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - La meringue suisse 67g de blancs d'oeufs 67g de sucre 50g de sucre glace Mettre au bain marie les blancs et le sucre et porter à 65°C en mélangeant. Mettre dans un batteur et fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter délicatement... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Brownie de Claire Heitzler]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/08/02/39580612.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 02 Aug 2022 20:31:51 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée du magazine YAM Pour 5 brownies 1 - Les fruits secs torréfiés 85g de noix de cajou 55g de noisettes 85g d'amandes Torréfier 15 minutes à 150°C puis hacher grossièrement. 2 - Les fruits secs non torréfiés 50g de noix de cajou 50g de noisettes... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Cake marbré agrumes fruit de la passion de Julien Alvarez]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/06/15/39517865.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 15 Jun 2022 18:00:33 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour un moule Berlin de Silikomart 1 - La pate à cake 110g d'oeufs 132g de sucre 17g de miel 0.9g de sel 65g de crème épaisse 4.5g d'extrait de vanille 118g de farine 2.2g de levure chimique 4g de zestes de citrons 35g de beurre pommade 9g d'huile de... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Cake aux noisettes du Piémont de Claire Heitzler]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/06/15/39519672.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 15 Jun 2022 17:37:22 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette tirée du magazine YAM Pour 2 cakes de 8 personnes 1 - L'appareil à cake 170g de noisettes 360g d'oeufs 300g de sucre 3g de sel 20g de pate de noisettes 20g de praliné noisette 50g de poudre de noisette 220g de crème liquide 300g de farine 5g de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Opéra vanille façon Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/04/06/39422492.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 06 Apr 2022 17:22:40 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - La pate sucrée 115g de beurre pommade 70g de sucre glace 25g de poudre de noisettes 1g de sel 45g d'oeufs 190g de farine T65 60g de maizena 15g de jaunes d'oeufs + 3g de crème pour la dorure Mélanger le beurre, le sucre glace, la... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Tartelette chocolat sarrasin façon Claire Heitzler]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/04/06/39391380.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 06 Apr 2022 16:50:28 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 4 personnes 1 - La mousse chocolat 72g de crème liquide 36g de lait 7g de masse gélatine 45g de chocolat noir Faire chauffer le lait puis verser sur la masse gélatine et le chocolat fondu. Mélanger, laisser refroidir à 35 degrés et ajouter la crème... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Pistache façon Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2022/02/10/39342039.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 10 Feb 2022 12:06:55 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 4 personnes 1 - Le praliné pistache 75g de pistaches 1.5g de fleur de sel 23g de sucre QS huile de pistache Torréfier les pistaches 15 minutes à 165°C. Faire un caramel avec le sucre puis verser sur un silpat et laisser refroidir. Mixer les pistaches... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Brioche suisse striée façon Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/12/28/39280160.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 28 Dec 2021 20:17:47 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 12 personnes 1 - La brioche feuilletée 880g de farine T45 24g de levure fraiche 16g de sel fin 72g de sucre de canne 23g de sucre panela 60g d’œufs frais entiers 320g de lait frais entier 80g de beurre doux pommade 500g de beurre de tourage La veille,... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Buche chocolat de Cyril Lignac]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/11/15/39220926.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 15 Nov 2021 13:59:34 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour une buche 1 - Le croustillant 3g de zestes d'orange 32g de sucre semoule 23g de beurre doux 23g de poudre de noisettes 8g de cacao en poudre 25g de farine 1g de fleur de sel 42g de gianduja Faire un pate en mélangeant tous les ingrédients sauf le... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Entremet citron/yuzu façon Amaury Guichon]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/11/15/39136827.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 15 Nov 2021 12:49:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 4 personnes 1 - Le glaçage yuzu 30g de purée de yuzu 20g de glucose 270g de nappage neutre 156g d'eau 25g de sucre 2g de pectine NH 6g de colorant jaune Faire chauffer la purée, le glucose, le nappage et l'eau. Ajouter le sucre et la pectine et porter... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Paris Brest de François Daubinet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/09/14/38646267.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 14 Sep 2021 12:42:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - La pate à choux 96g de lait entier 96g d'eau 2g de sel 3g de sucre 96g de farine T45 167g d'oeufs 25g de sucre en grain 25g d'amandes hachées Faire une pate à choux et pocher deux cercles de 12 et 14 cm à la poche à douille n°18.... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Paris brest de Cédric Grolet Opéra]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/07/19/39064610.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 19 Jul 2021 21:35:32 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - La pâte sucrée (Jacques Génin) 140g de beurre 100g de sucre glace 26g de poudre d'amande 48g d'oeuf 1/2 gousse de vanille 250g de farine T45 1 pincée de sel Mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Opéra vanille façon Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/07/04/39040973.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 04 Jul 2021 19:47:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 6 personnes 1 - La pâte sucrée (Jacques Génin) 140g de beurre 100g de sucre glace 26g de poudre d'amande 48g d'oeuf 1/2 gousse de vanille 250g de farine T45 1 pincée de sel Mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[patiseb]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte aux fraises façon Cédric Grolet]]></title>
    <link><![CDATA[https://patiseb.canalblog.com/archives/2021/06/24/39029506.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 24 Jun 2021 20:20:59 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour 8 personnes 1 - La pâte sucrée 140g de beurre 100g de sucre glace 26g de poudre d'amande 48g d'oeuf 1/2 gousse de vanille 250g de farine T45 1 pincée de sel Mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf et les graines... ]]></description>
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