30 août 2018
Banane chocolat (Inspiration Amaury Guichon)
Pour 6 personnes 1 - Le Crémeux chocolat 40g de lait 40g de crème 4g de sucre 10g de jaunes d’oeufs 28g de chocolat 70% 3g de pâte de cacao Réaliser une crème anglaise avec le lait, la crème, le sucre, et les jaunes. Réaliser une émulsion avec le chocolat...