750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Patiseb
30 août 2018

Banane chocolat (Inspiration Amaury Guichon)

Banane chocolat (Inspiration Amaury Guichon)
Pour 6 personnes 1 - Le Crémeux chocolat 40g de lait 40g de crème 4g de sucre 10g de jaunes d’oeufs 28g de chocolat 70% 3g de pâte de cacao Réaliser une crème anglaise avec le lait, la crème, le sucre, et les jaunes. Réaliser une émulsion avec le chocolat...
Publicité
Publicité
30 août 2018

Tartelette vanille fraise

Tartelette vanille fraise
Pour 4 personnes 1 - La ganache montée vanille 200 gr de crème liquide à 35% 2,3 gr de gélatine 200 bloom 1/4 gousse de vanille de Tahiti 65 gr de chocolat Ivoire de Valrhona La veille, faire chauffer à la moitié de la crème liquide, retirer du feu et...
16 août 2018

Barquette fraise rhubarbe d'Angelo Musa

Barquette fraise rhubarbe d'Angelo Musa
Pour 6 personnes 1 - La Pâte sucrée 160 g de beurre 105 g de sucre glace 40 g de poudre d’amande 3 g de sel fin 1 g de zeste de citron 1/2 de vanille gousse 265 g de farine T55 50 g d’œufs entier A la feuille du batteur, ramollir le beurre, incorporer...
Publicité
Archives
Visiteurs
Depuis la création 734 501
Publicité