Recette tirée du site du Monde Pour une vingtaine d'arlettes 1 abaisse de pâte feuilletée 30 × 30 cm et d’épaisseur 3 mm 20 g de poudre de vanille bourbon QS eau minérale QS sucre glace Etaler la pâte feuilletée ; Avec le pinceau, badigeonner très légèrement...

Pour 8 personnes 1- Les Poires compotées 800g de poires Eplucher les poires puis découper en petits dés. Faire revenir dans un casserole jusqu’à ce que les morceaux soit tendres mais pas trop mous. Garder au frais. 2 - La Ganache poire 400g de crème liquide...

Pour 8 personnes 1 - La pate sucrée 150g de beurre pommade 95 de sucre glace 0,5g de sel 2g de poudre de vanille 60g d'oeuf 255g de farine T55 Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre de vanille. Ajouter l'oeuf, puis la farine, étaler finement...