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Patiseb
31 mars 2013

Polonaise au yuzu (Inspiration Ladurée)

Polonaise au yuzu (Inspiration Ladurée)
Recette pour 6 personnes 1 - La pate à baba (recette tirée de "Pièce unique" de Christophe Felder) 100g de farine 7.5g de levure fraiche 2g de sel 10g de sucre 1 oeuf 25g de beurre fondu 1/4 cc de vanille liquide La veille, mélanger durant 10 minutes...
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26 mars 2013

Baba cool de Christophe Felder

Baba cool de Christophe Felder
Recette tirée de "Pièce unique de Christophe Felder" Pour 6 personnes 1 - La pâte à baba 200g de farine 15g de levure fraiche 4g de sel 20g de sucre 2 oeufs 50g de beurre fondu 1/2 cc de vanille liquide La veille, mélanger durant 10 minutes tous les éléments....
24 mars 2013

Mara des bois de Artisan passionné

Mara des bois de Artisan passionné
Recette issue des cours et adaptée de Artisan passionné à Angers Pour 6 personnes 1- Biscuit 15g de Farine 20g de Poudre d’amande 30g de Jaunes d’œufs 50g d'Œufs entiers 60g de Sucre 60g de Blancs d’œufs Mélanger farine et poudre d’amande. Monter les...
17 mars 2013

Tartelette infiniment citron (Inspiration Pierre Hermé)

Tartelette infiniment citron (Inspiration Pierre Hermé)
Pour 4 tartelettes de 10cm 1 - Les citrons confits 2 citrons jaunes non traités Le même poids que les citrons en sucre et en eau La veille, couper les citrons en 2 et les mettre dans une casserole sur feu doux avec le sucre et l'eau. Confire sur feu doux....
13 mars 2013

Tartelette azur de Pierre Hermé

Tartelette azur de Pierre Hermé
Recette tirée de "PH10 de Pierre Hermé"Pour 8 tartelettes de 8cm 1 - Les fines tranches de citron vert croquantes 1 citron vert QS de sucre glace Trancher les extremites du citron vert et le place rau congelateur. Le sortir une dizaine de minutes avant...
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10 mars 2013

Tartelette Olinda de la Cuisine de Bernard

Tartelette Olinda de la Cuisine de Bernard
Recette issue du site "La cuisine de Bernard" Pour 6 tartelettes de 10cm 1 - La chantilly mascarpone au caramel 250g de mascarpone 125g de crème liquide 150g de sauce caramel Mélanger tous les ingrédients en fouettant bien. Verser dans des cercles de...
4 mars 2013

Tartelette St Honoré Bahia d'Arnaud Larher

Tartelette St Honoré Bahia d'Arnaud Larher
Recette issue du site "Femme actuelle" Pour 4 tartelettes de 10cm (soit pour 8 personnes) 1 - La pate sablée 125g beurre pommade 25g poudre d'amandes 80g sucre glace 1 gousse de vanille 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel 215g de farine Réunir dans le bol...
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